Fichas técnicas… y ese gran quebradero de cabeza.
Empecemos por el principio. ¿Qué es una ficha técnica?
En este caso la ficha técnica o las especificaciones técnicas de un producto alimenticio es un documento que se utiliza para informar al consumidor final y a las autoridades sanitarias todas las características de los productos que elaboramos.
En este documento se incluye:
- La denominación del producto
- Los ingredientes
- El proceso de elaboración con sus tiempos
- Alérgenos
- Tipo de Presentación/Envasado/Etiqueta
- Almacenamiento o condiciones de conservación
- Vida útil
- Lote
- Y cualquier indicación que pueda necesitar el cliente para el correcto consumo de nuestro producto.
OJO! NO ES LA RECETA! Es decir, NADIE que tenga acceso a una ficha técnica debería ser capaz de replicar el producto. Si bien puede saber si nuestro producto tiene algún ingrediente “especial” o “único” le costará saber proporciones, momento de incorporación a la preparación etc…
Ficha técnica rellena
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A continuación tienes un video explicativo para que te sea mucho más sencillo entenderlo. Y por último puedes descargar el archivo Word en Abierto para que te sirva de plantilla para realizar tus propias fichas técnicas.
Video Explicativo
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Descarga la ficha técnica en Word para que te sirva de plantilla. No sirve de plantilla en google drive.
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